สูตรการทำน้ำจิ้มตะไคร้

สูตรการทำน้ำจิ้มตะไคร้

ส่วนประกอบที่ต้องเตรียม

• พริกขี้หนูสวนทั้งก้าน 25 เม็ด
• ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย
• เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
• น้ำมะนาว ¼ ถ้วย +1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้หั่นเฉียงและพริกขี้หนูสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

1. โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ และเกลือ เข้าด้วยกัน ให้ละเอียด ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน
2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยตะไคร้หั่นเฉียงด้วยเครื่องหั่นตระไคร้และพริกขี้หนู เสิร์ฟ
3. หากกรณีต้องการทำเป็นจำนวนมาก ให้เพิ่มสัดส่วนของวัตถุดิบตามจำนวนที่ต้องการทำ แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้เพื่อความรวดเร็วในการทำ

เทคนิคพิเศษ

• ตะไคร้ซอยบางเมื่อนำมาโขลกจะทำให้น้ำมันหอมระเหยมีกลิ่นหอมออกมา เมื่อตะไคร้ถูกน้ำมะนาวจะเป็นสีชมพูสวยเลือกตะไคร้ต้นอวบอ้วน สด เนื้อตะไคร้มีสีม่วงอมชมพู ฉ่ำน้ำ ไม่แห้ง